Aspetto: il miele di agrumi si presenta in una colorazione da chiara a molto chiara, tende a cristallizzare molto rapidamente dopo l’invasamento, assumendo un colore più chiaro.

Gusto: restituisce un sapore dolce. Inizialmente il profumo ricorda in maniera più persistente i fiori di provenienza, ma con il passare del tempo, o in seguito a riscaldamento, il profilo aromatico cambia assumendo note più fruttate e calde.

Proprietà: Un miele dalle proprietà calmanti, utile nel contrastare gli stati d’ansia o di insonnia. In grado di stimolare l’appetito o di coadiuvare la digestione, se assunto in una tisana tiepida dopo un pasto abbondante. Ha inoltre proprietà depurative dell’organismo se consumato con regolarità prima dei pasti.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici: il suo sapore dolce lo rende particolarmente adatto per la preparazione di piatti salati, come gli arrosti, o in accostamento a un filetto di salmone o tonno, scottato per un risultato da veri gourmet. Il miele di agrumi si presta ad essere piacevolmente proposto con formaggi freschi, come mozzarella, ricotta di capra fresca, scamorza o caciocavallo. Utile anche per accompagnare i dolci fritti della tradizione italiana  o in tè e tisane; evitando di scaldarlo eccessivamente affinché non perda le sue caratteristiche organolettiche. 

Aspetto: il miele di agrumi si presenta in una colorazione da chiara a molto chiara, tende a cristallizzare molto rapidamente dopo l’invasamento, assumendo un colore più chiaro.

Gusto: restituisce un sapore dolce. Inizialmente il profumo ricorda in maniera più persistente i fiori di provenienza, ma con il passare del tempo, o in seguito a riscaldamento, il profilo aromatico cambia assumendo note più fruttate e calde.

Proprietà: Un miele dalle proprietà calmanti, utile nel contrastare gli stati d’ansia o di insonnia. In grado di stimolare l’appetito o di coadiuvare la digestione, se assunto in una tisana tiepida dopo un pasto abbondante. Ha inoltre proprietà depurative dell’organismo se consumato con regolarità prima dei pasti.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici: il suo sapore dolce lo rende particolarmente adatto per la preparazione di piatti salati, come gli arrosti, o in accostamento a un filetto di salmone o tonno, scottato per un risultato da veri gourmet. Il miele di agrumi si presta ad essere piacevolmente proposto con formaggi freschi, come mozzarella, ricotta di capra fresca, scamorza o caciocavallo. Utile anche per accompagnare i dolci fritti della tradizione italiana  o in tè e tisane; evitando di scaldarlo eccessivamente affinché non perda le sue caratteristiche organolettiche. 

Colore e consistenza: il miele di castagno è color ambrato scuro o marrone, vagamente traslucido e di consistenza fluida ma molto viscosa, difficilmente cristallizza.

Sapore: intenso con retrogusto amaro.

Proprietà: Disinfetta le vie urinarie, favorisce la circolazione, purifica i reni, antispasmodico, astringente ed utile in caso di anemia perché ricco di ferro. Per mal di gola, tosse e digestione è emolliente e lubrificante, aiuta così a guarire dalle affezioni respiratorie e dalla tosse persistente, lenisce i problemi di digestione causati da ulcere gastriche. Antinfiammatorio e antibatterico alcuni studi hanno riscontrato che questo miele ha una forte attività antimicrobica contro i batteri come Staffilococco aureo ed Escherichia coli, e può agire anche in casi di Helicobacter pylori e Candida albicans. È anche un antiossidante naturale grazie all’alto contenuto di acido fenolico. Per questa proprietà aiuta a combattere i radicali liberi e quindi a ritardare l’invecchiamento cellulare. Consigliato per anziani e bambini.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici

Indicato per dolci gratinati; si abbina a formaggi stagionati gusto intenso, particolarmente apprezzato su alcuni pecorini e su alcuni formaggi di fossa, piatti salati in genere, carni alla brace. Eccellenti gli gnocchi di patate dolci con gorgonzola, noci e miele di castagno; così come il tortino di ricotta e castagne con fonduta di pecorino, ristretto di balsamico e miele di castagno. E’ un buon ingrediente per insaporire le ricette a base di selvaggina.

Colore e consistenza: il miele di castagno è color ambrato scuro o marrone, vagamente traslucido e di consistenza fluida ma molto viscosa, difficilmente cristallizza.

Sapore: intenso con retrogusto amaro.

Proprietà: Disinfetta le vie urinarie, favorisce la circolazione, purifica i reni, antispasmodico, astringente ed utile in caso di anemia perché ricco di ferro. Per mal di gola, tosse e digestione è emolliente e lubrificante, aiuta così a guarire dalle affezioni respiratorie e dalla tosse persistente, lenisce i problemi di digestione causati da ulcere gastriche. Antinfiammatorio e antibatterico alcuni studi hanno riscontrato che questo miele ha una forte attività antimicrobica contro i batteri come Staffilococco aureo ed Escherichia coli, e può agire anche in casi di Helicobacter pylori e Candida albicans. È anche un antiossidante naturale grazie all’alto contenuto di acido fenolico. Per questa proprietà aiuta a combattere i radicali liberi e quindi a ritardare l’invecchiamento cellulare. Consigliato per anziani e bambini.

Utilizzi e abbinamenti gastronomici

Indicato per dolci gratinati; si abbina a formaggi stagionati gusto intenso, particolarmente apprezzato su alcuni pecorini e su alcuni formaggi di fossa, piatti salati in genere, carni alla brace. Eccellenti gli gnocchi di patate dolci con gorgonzola, noci e miele di castagno; così come il tortino di ricotta e castagne con fonduta di pecorino, ristretto di balsamico e miele di castagno. E’ un buon ingrediente per insaporire le ricette a base di selvaggina.

Aspetto: il miele di tiglio si presenta in una colorazione piuttosto chiara, ambrata, tende a cristallizzare dopo uno o due mesi dall’invasamento assumendo un colore bianco chiarissimo con possibili venature di cera.

Gusto: restituisce un sapore fresco, dolce, aromatico, metolato e balsamico, pur conservando una certa intensità e persistenza. Lo si può spesso trovare in varietà meno pure, con presenza al suo interno di melata, castagno o addirittura ailanto, che ne modificano colore e aroma.

Proprietà: Un miele calmante ed emolliente. Il miele di Tiglio è un miele che si presenta con un colore ambrato, più o meno intenso, quando è nello stato liquido, una volta cristallizzato il colore va dai toni dell’avorio al beige e in questa forma solida presenta dei cristalli grossi e irregolari. Il sapore è molto intenso e persistente, in alcuni ricorda un sapore di salvia e lime, anche l’odore è molto intenso, con note fresche e mentolate. Si può utilizzare per sfruttare le proprietà calmanti e sedative, è utile contro l’irritabilità e l’insonnia, è un sedativo dei dolori mestruali, ha proprietà digestive. Aggiunto a tisane può fungere da sedativo della tosse e calmante del mal di gola, è ottimo nella tisana della sera per favorire il rilassamento.

Aspetto: il miele di tiglio si presenta in una colorazione piuttosto chiara, ambrata, tende a cristallizzare dopo uno o due mesi dall’invasamento assumendo un colore bianco chiarissimo con possibili venature di cera.

Gusto: restituisce un sapore fresco, dolce, aromatico, metolato e balsamico, pur conservando una certa intensità e persistenza. Lo si può spesso trovare in varietà meno pure, con presenza al suo interno di melata, castagno o addirittura ailanto, che ne modificano colore e aroma.

Proprietà: Un miele calmante ed emolliente. Il miele di Tiglio è un miele che si presenta con un colore ambrato, più o meno intenso, quando è nello stato liquido, una volta cristallizzato il colore va dai toni dell’avorio al beige e in questa forma solida presenta dei cristalli grossi e irregolari. Il sapore è molto intenso e persistente, in alcuni ricorda un sapore di salvia e lime, anche l’odore è molto intenso, con note fresche e mentolate. Si può utilizzare per sfruttare le proprietà calmanti e sedative, è utile contro l’irritabilità e l’insonnia, è un sedativo dei dolori mestruali, ha proprietà digestive. Aggiunto a tisane può fungere da sedativo della tosse e calmante del mal di gola, è ottimo nella tisana della sera per favorire il rilassamento.